Följ oss på sociala medier
“Att göra bra vin är lite som att göra ett bra skämt: det kräver tid, tålamod och framför allt att inte göra för mycket!”
Vi blev först förvånade över att bli uppmärksammade för Jacquère, men vi är mycket nöjda. Vi har gjort den i renaste tradition, utan malolaktisk jäsning, för att behålla den pärlande och friska karaktären. Det är ett 'törstsläckarvin', och det är inget negativt! Den har bara 11° alkohol, som vinerna min far Françis gjorde. Dess låga alkoholhalt är eftertraktad idag. Vår Jongieux blanc är mycket lätt, till skillnad från våra roussettes.
Inget extraordinärt, bara en summa av små detaljer! Vi plockar alla blad från våra vingårdar, gallrar, gör grön skörd, skördar för hand och sorterar noggrant. Vi är lyckligt lottade att ha mycket gamla vinstockar i ett av de vackraste terroirerna i Savoie. Det är området som gör allt. Man känner igen en Marestel-roussette på dess noter av kandade druvor och honungsaromer. Det är de glaciala moränerna på porös kalkstensberg som ger den smaken.
Inte nödvändigtvis. Du kan vara ekologisk och ändå ha vingårdar som ser ut som en öken. För oss handlar det om levande jordar, utan ogräsbekämpning och fulla av kväve, vilket ger ärliga smaker i vinerna. Jag tål inte viner som "stinker". De påminner mig om min farfars viner som luktade gödsel. Jag har gått i skolan för att lära mig göra bra viner utan falska smaker eller grönska. När man säger att min Mondeuse inte är tillräckligt sträv tar jag det som en komplimang. Vi gör allt för att få fram fina och fruktiga viner. På våra Gamay-viner gör vi som i Beaujolais en semikoldioxidjäsning som framhäver röda bär.
Framför allt att inte växa, utan att förbättra våra viner ytterligare. Jag är aldrig nöjd med det jag gör och ställer alltid tusen frågor. På mässor provar jag grannarnas viner och frågar dem ut. Framtiden är Antoine. Vi är ett trio. Han hjälper oss att fatta beslut. Jean-Pierre anklagar mig för att vara en perfektionist när det gäller sorteringen och påpekar att vi inte är Petrus. Hur som helst, sedan Antoine kom till oss har vi fått 3 favoriter. Det är ingen slump.