Savoyfondue

Étapes

• Valet av ingredienser är avgörande för att få den fondue du drömmer om. Först osten, sedan vinet. Se till att använda tre olika ostar (helst från Savoy) i lika mängder. För vinet är Jongieux Blanc från Domaine Chevallier Bernard perfekt.
• Skär brödet, helst lite torrt, i små bitar.
• Skär osten i små bitar, eller riv den om du vill.
• Skär vitlöken på mitten och gnid insidan av fonduegrytan med vitlöken.
• Häll hälften av det vita vinet i fonduegrytan.
• Tillsätt osten gradvis medan du rör om med en träslev i en åttafigursrörelse.
• Tillsätt sedan resten av vinet utan att sluta röra om. Beroende på blandningens konsistens, tveka inte att tillsätta mer vin och ost gradvis.
• När blandningen är homogen är den klar! Glöm inte att fortsätta röra om i åttafigur under hela måltiden. Tillsätt gärna ett glas Jacquère eller Gamay till fondue.
• Har du fortfarande plats? Det finns varianter! Lägg till en halv Reblochonost eller ett ägg för att inte slösa bort något! Eller båda om du vill.