Magret de canard séché

Étapes

• Prendre un plat à cake, mettre une bonne couche de sel au fond. (Si vous aimez le thym ou le romarin, ne pas hésiter à en ajouter au sel)
• Placer le magret imprégné préalablement dans le sel au-dessus du plat et bien recouvrir de sel.
• Fermer le récipient et le placer au frigo pendant 2 jours.
• Récupérer le magret, bien le rincer du reste de sel et bien le sécher. Un torchon fait l'affaire avec un peu de pression.
• Une fois bien sec, recouvrir de l'épice de votre choix. Prendre un torchon propre et ajouter des épices également.
• Déposer le magret à l'extrémité du torchon sur les épices et rouler l'ensemble en serrant bien. Bien ficeler tout ça et remettre le magret dans le bas du frigo.
• Maintenant 3 semaines d'attente. Oui c'est long mais ça vaut le coup !
• 3 semaines plus tard… Il est enfin temps de goûter ! Notre petit conseil : ouvrir une bouteille de vin rouge Jongieux Gamay du Domaine Chevallier Bernard et partagez un bon moment !