Tørret andebryst
“Nyd vores røde vin Jongieux Gamay til en appetitretter. Er du træt af ikke at vide, hvad der er i din charcuteri? Lav det selv!”
Ingrédients
- Rødvin Jongieux Gamay fra Domaine Chevallier Bernard
- Krydderi: her malet peber og peberkorn
- 1 kg groft salt (eller mere)
- 1 andebryst
Étapes
- Tag et brødform, læg et godt lag salt i bunden (hvis du kan lide timian eller rosmarin, kan du også tilføje dette til saltet).
- Læg det forberedte andebryst ovenpå og dæk det helt med salt.
- Luk beholderen og læg den i fryseren i 2 dage.
- Tag andebrystet ud, skyl det for overskydende salt og tør det grundigt. Brug et viskestykke med lidt tryk.
- Når det er godt tørt, dæk det med den ønskede krydderi. Brug et rent viskestykke og tilsæt krydderierne.
- Læg andebrystet på viskestykkets ende og tril det stramt. Bind det godt op og læg andebrystet i den nederste del af fryseren.
- Nu er det tid til 3 ugers ventetid. Ja, det tager tid, men det er det hele værd!
- 3 uger senere… Det er endelig tid til at smage! Vores lille råd: Åbn en flaske rødvin Jongieux Gamay fra Domaine Chevallier Bernard og del et dejligt øjeblik!