Tørret andebryst

Étapes

• Tag et brødform, læg et godt lag salt i bunden (hvis du kan lide timian eller rosmarin, kan du også tilføje dette til saltet).
• Læg det forberedte andebryst ovenpå og dæk det helt med salt.
• Luk beholderen og læg den i fryseren i 2 dage.
• Tag andebrystet ud, skyl det for overskydende salt og tør det grundigt. Brug et viskestykke med lidt tryk.
• Når det er godt tørt, dæk det med den ønskede krydderi. Brug et rent viskestykke og tilsæt krydderierne.
• Læg andebrystet på viskestykkets ende og tril det stramt. Bind det godt op og læg andebrystet i den nederste del af fryseren.
• Nu er det tid til 3 ugers ventetid. Ja, det tager tid, men det er det hele værd!
• 3 uger senere… Det er endelig tid til at smage! Vores lille råd: Åbn en flaske rødvin Jongieux Gamay fra Domaine Chevallier Bernard og del et dejligt øjeblik!