Gateau de Savoie
“Familieopskrift på den berømte Gateau de Savoie, perfekt at nyde med vores Crémant.”
Ingrédients
- Crémant de Savoie fra Domaine Chevallier Bernard
- 1 knivspids salt
- 40g mel
- 60g kartoffelstivelse
- 4 æg
- 120g sukker
Étapes
- Forvarm ovnen til 170°C (eller termostat 5/6).
- Skil æggehviderne fra æggehviderne.
- Pisk sukker og æggeblommer sammen, indtil blandingen bliver lys.
- Tilsæt gradvist halvdelen af mel/stivelse-blandingen i æggeblommerne og bland godt.
- Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne. Pisk dem stive.
- Inkorporer 2 skeer æggehvide i dejen. Brug en træske og vend forsigtigt for at undgå at slå luften ud.
- Når dejen er homogen, tilsæt resten af æggehviderne på én gang og vend forsigtigt.
- Tilsæt gradvist den anden halvdel af mel/stivelse-blandingen og bland godt.
- Smør formen og dæk med sukker. Hæld dejen i formen og bag i 25 minutter.