Pastel de Saboya
“Receta familiar del famoso pastel de Saboya para disfrutar con nuestro Crémant”
Ingrédients
- Crémant de Saboya del Domaine Chevallier Bernard
- 1 pizca de sal
- 40g de harina
- 60g de almidón de patata
- 4 huevos
- 120g de azúcar
Étapes
- Precalienta el horno a 170°C (aproximadamente 5/6 de temperatura).
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Bate el azúcar con las yemas hasta que la mezcla se aclare.
- Incorpora poco a poco la mitad de la mezcla de harina/almidón en las yemas, mezclando bien cada vez.
- Añade la pizca de sal a las claras de huevo. Bátelas a punto de nieve firme.
- Incorpora primero 2 cucharadas de claras a punto de nieve a la masa. Remueve de abajo hacia arriba con una cuchara de madera para no romper las claras.
- Cuando la mezcla esté homogénea, agrega el resto de la masa a las claras de huevo de una sola vez, de la misma manera.
- Incorpora poco a poco la segunda mitad de la mezcla de harina/almidón a la masa, mezclando bien cada vez.
- Engrasa el molde y espolvorea con azúcar. Vierte la preparación en el molde. Hornea durante 25 minutos.