Pechuga de pato curada
“Disfruta de nuestro vino tinto Jongieux Gamay durante un aperitivo. ¿Estás cansado de no saber qué contienen tus embutidos? ¡Hazlos tú mismo!”
Ingrédients
- Vino tinto Jongieux Gamay del Domaine Chevallier Bernard
- Una especia: en este caso, pimienta molida y en grano
- 1 kg de sal gruesa (o más)
- 1 pechuga de pato
Étapes
- Toma un molde para pastel y coloca una buena capa de sal en el fondo. (Si te gusta el tomillo o el romero, puedes agregarlo a la sal)
- Coloca la pechuga de pato previamente impregnada en sal encima de la sal en el molde y cúbrela bien con sal.
- Cierra el recipiente y colócalo en el refrigerador durante 2 días.
- Saca la pechuga de pato, enjuágala para quitarle el exceso de sal y sécala bien. Un paño de cocina hará el trabajo con un poco de presión.
- Una vez bien seca, cúbrela con la especia de tu elección. Toma un paño limpio y agrega también algunas especias.
- Coloca la pechuga de pato en el extremo del paño, sobre las especias, y enrolla todo bien apretado. Átalo bien y vuelve a poner la pechuga de pato en la parte baja del refrigerador.
- Ahora, 3 semanas de espera. ¡Sí, es largo, pero vale la pena!
- Tres semanas después... ¡Es finalmente el momento de probarlo! Nuestro pequeño consejo: abre una botella de vino tinto Jongieux Gamay del Domaine Chevallier Bernard y disfruta de un buen momento.