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Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

Bouteille de Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè, Domaine Chevallier Bernard - vin rouge de Savoie fruité, tannique et épicé
vin rouge

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

🍇 Cépage : Mondeuse

Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile - 2023 Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile (2023)

Note

Cuvée Matè, Mondeuse élevée en fût de chêne. Complexe et élégante, tanins fondus. Arômes de fruits noirs et de vanille. Un vin de garde d'exception. - Œnologue consultant

4.5/5

Vinification

La Cuvée Matè rend hommage à François Bruisset, arrière-arrière-grand-père d'Antoine, surnommé 'Matè'. Cette Mondeuse élevée en fût de chêne est l'expression la plus aboutie du cépage, alliant puissance, élégance et complexité.

Avis de dégustation

👁️

Couleur

Robe rouge profond et intense aux reflets grenat, dense et concentrée.

👃

Nez

Nez complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs (mûre, cerise noire), des notes boisées (vanille, chêne), d'épices et de légères touches fumées apportées par l'élevage en fût.

👅

Bouche

Bouche ample et veloutée, avec des tanins fondus et soyeux, des arômes de fruits noirs, de vanille et d'épices. Longue finale complexe et élégante.

Accords mets-vins

Ce vin d'exception s'accorde avec des viandes rôties et gibier, un carpaccio de boeuf yennois, des plats en sauce élaborés et des fromages affinés à pâte dure.

Potentiel de garde

Ce vin mérite d'être attendu 3 à 5 ans. Il peut vieillir de 5 à 10 ans et atteindre sa plénitude avec le temps.

En savoir plus

La Cuvée Matè rend hommage à François Bruisset, arrière-arrière-grand-père d'Antoine, surnommé "Matè" pour sa force légendaire. Ce vin d'exception est issu de raisins récoltés sur des parcelles plantées dans les années 1970 par Francis Chevallier, le grand-père d'Antoine. Il bénéficie d'un long élevage en cuve puis en fût de chêne, selon une méthode traditionnelle qui respecte l'authenticité des saveurs.

L'entonnage a lieu au printemps suivant les vendanges, et le vin séjourne en fût durant 10 à 12 mois, suivi d'un élevage complémentaire de 9 à 12 mois en cuve. Aucun fût neuf n'est utilisé afin de ne pas dominer le vin et préserver le caractère typique de la Mondeuse. Le résultat est un vin fruité, épicé, subtilement torréfié, avec des tanins fondus et une grande élégance. Si vous aimez la Mondeuse, cette cuvée vous séduira par sa finesse et son identité unique.

Questions fréquentes

Elle rend hommage à François Bruisset, l'arrière-arrière-grand-père d'Antoine, surnommé « Matè » pour sa force légendaire. Les raisins viennent de parcelles plantées dans les années 1970 par Francis Chevallier, le grand-père d'Antoine.

Le vin est mis en fût au printemps suivant les vendanges et y reste 10 à 12 mois, puis poursuit son élevage 9 à 12 mois en cuve. Nous n'utilisons aucun fût neuf, pour que le bois ne domine pas le caractère de la Mondeuse.

L'élevage en fût apporte des tanins plus fondus, des notes de vanille et de torréfaction, et un potentiel de garde plus long que la Mondeuse classique.

Elle mérite d'être attendue 3 à 5 ans et peut vieillir de 5 à 10 ans pour atteindre sa plénitude.

Avec les viandes rôties, le gibier, les plats en sauce élaborés, les fromages affinés à pâte dure, ou notre carpaccio de bœuf yennois.