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Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

Flasche Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè, Domaine Chevallier Bernard - fruchtiger, tanninreicher und würziger Rotwein aus Savoie
vin rouge

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

🍇 Rebsorte : Mondeuse

Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile - 2023 Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile (2023)

Bewertung

Cuvée Matè, im Eichenfass gereifte Mondeuse. Komplex und elegant, weiche Tannine. Aromen von schwarzen Früchten und Vanille. Ein außergewöhnlicher Lagerwein. - Weinberater

4.5/5

Weinbereitung

Cuvée Matè ist eine Hommage an François Bruisset, Antoines Urgroßvater, mit dem Spitznamen 'Matè'. Diese im Eichenfass gereifte Mondeuse ist der vollendete Ausdruck der Rebsorte, der Kraft, Eleganz und Komplexität vereint.

Verkostungsnotizen

👁️

Couleur

Tiefe und intensive rote Robe mit Granatreflexen, dicht und konzentriert.

👃

Nez

Komplexe und elegante Nase, mit Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Kirsche), holzigen Noten (Vanille, Eiche), Gewürzen und leichten rauchigen Tönen aus der Fassreifung.

👅

Bouche

Voller und samtiger Gaumen, mit weichen und seidigen Tanninen, Aromen von schwarzen Früchten, Vanille und Gewürzen. Langer, komplexer und eleganter Abgang.

Wein- und Speisekombinationen

Dieser außergewöhnliche Wein passt zu Wildschweinbraten mit Mondeuse und Polenta, Carpaccio vom Yennois Rind, elaborierten Schmorgerichten und gereiftem Hartkäse.

Lagerpotenzial

Dieser Wein verdient 3 bis 5 Jahre Reifung. Er kann 5 bis 10 Jahre reifen und mit der Zeit seinen Höhepunkt erreichen.

Beschreibung

Cuvée Matè ist eine Hommage an François Bruisset, Antoines Ururgroßvater, der aufgrund seiner legendären Stärke "Matè" genannt wurde. Dieser außergewöhnliche Wein stammt von Trauben, die von Parzellen geerntet wurden, die in den 1970er Jahren von Francis Chevallier, Antoines Großvater, gepflanzt wurden. Der Wein erhält eine lange Reifung in Tank und anschließend in Eichenfässern, nach einer traditionellen Methode, die den authentischen Geschmack bewahrt.

Die Reifung beginnt im Frühjahr nach der Ernte und der Wein bleibt 10 bis 12 Monate im Fass, gefolgt von einer weiteren Reifung in Tank von 9 bis 12 Monaten. Es werden keine neuen Fässer verwendet, um den Wein nicht zu dominieren und den typischen Charakter der Mondeuse zu bewahren. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, würziger Wein mit leicht gerösteten Noten, weichen Tanninen und großer Eleganz. Wenn du ein Mondeuse-Fan bist, wird dich dieser Cuvée durch seine Finesse und seine einzigartige Identität begeistern.

Häufige Fragen

Sie ist eine Hommage an François Bruisset, Antoines Ururgroßvater, der wegen seiner legendären Kraft „Matè“ genannt wurde. Die Trauben stammen von Parzellen, die Francis Chevallier, Antoines Großvater, in den 1970er-Jahren gepflanzt hat.

Der Wein kommt im Frühjahr nach der Lese ins Fass und bleibt dort 10 bis 12 Monate, anschließend reift er 9 bis 12 Monate im Tank weiter. Wir verwenden keine neuen Fässer, damit das Holz den Charakter der Mondeuse nicht überdeckt.

Der Fassausbau bringt weichere Tannine, Noten von Vanille und Röstaromen sowie ein längeres Lagerpotenzial als die klassische Mondeuse.

Sie sollte 3 bis 5 Jahre ruhen und kann 5 bis 10 Jahre reifen, um ihre volle Entfaltung zu erreichen.

Zu gebratenem Fleisch, Wild, aufwendigen Schmorgerichten, gereiftem Hartkäse oder unserem Rindercarpaccio aus Yenne.