Wildschweinbraten mit Mondeuse und Polenta
“Entdecken Sie unseren roten Jongieux Mondeuse-Wein mit Wildschwein! Ein Herbstbeginnsgericht, wenn man einen Jagdfreund hat, lassen Sie das Aroma der Mondeuse das Fleisch würzen und Ihre Geschmacksknospen wecken, wenn Sie sich ein Glas mit Ihrem Gericht einschenken!”
Ingrédients
- Thymian
- Polenta
- ½ Glas Essig
- 1 Glas Öl
- Pfefferkörner
- 1 Kräuterstrauß
- 1 Karotte
- 3 Schalotten
- 3 Zwiebeln
- ½ Liter roter Jongieux Mondeuse-Wein vom Domaine Chevallier Bernard
- 1 Wildschweinbraten
Étapes
- Bereiten Sie die Marinade vor:
- Schneiden Sie 2 Zwiebeln und 2 Schalotten und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Fügen Sie den Kräuterstrauß, die Pfefferkörner, das Glas Öl, das halbe Glas Essig und den halben Liter Mondeuse hinzu.
- Schneiden Sie die Karotte in Runden und fügen Sie sie in die Schüssel.
- Marinieren Sie das Fleisch für 24 Stunden.
- Lassen Sie das Fleisch abtropfen und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.
- Braten Sie das Fleisch in Fett zusammen mit 1 Zwiebel, 1 Schalotte und dem Thymian an.
- Gießen Sie einen Teil der Marinade dazu.
- Kochen Sie alles bei schwacher Hitze für 1,5 Stunden und servieren Sie es mit Polenta.