Wildschweinbraten mit Mondeuse und Polenta
Ingrédients
- Thymian
- Polenta
- ½ Glas Essig
- 1 Glas Öl
- Pfefferkörner
- 1 Kräuterstrauß
- 1 Karotte
- 3 Schalotten
- 3 Zwiebeln
- ½ Liter roter Jongieux Mondeuse-Wein vom Domaine Chevallier Bernard
- 1 Wildschweinbraten
Étapes
- Bereiten Sie die Marinade vor:
- Schneiden Sie 2 Zwiebeln und 2 Schalotten und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Fügen Sie den Kräuterstrauß, die Pfefferkörner, das Glas Öl, das halbe Glas Essig und den halben Liter Mondeuse hinzu.
- Schneiden Sie die Karotte in Runden und fügen Sie sie in die Schüssel.
- Marinieren Sie das Fleisch für 24 Stunden.
- Lassen Sie das Fleisch abtropfen und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.
- Braten Sie das Fleisch in Fett zusammen mit 1 Zwiebel, 1 Schalotte und dem Thymian an.
- Gießen Sie einen Teil der Marinade dazu.
- Kochen Sie alles bei schwacher Hitze für 1,5 Stunden und servieren Sie es mit Polenta.