Asado de jabalí con Mondeuse y polenta
Ingrédients
- Tomillo
- Polenta
- ½ vaso de vinagre
- 1 vaso de aceite
- Pimienta en grano
- 1 ramo de hierbas
- 1 zanahoria
- 3 chalotas
- 3 cebollas
- ½ litro de vino tinto Jongieux Mondeuse del Domaine Chevallier Bernard
- 1 asado de jabalí
Étapes
- Prepara la marinada:
- Corta 2 cebollas y 2 chalotas y colócalas en un bol.
- Añade el ramo de hierbas, la pimienta en grano, el vaso de aceite, el medio vaso de vinagre y el medio litro de Mondeuse.
- Corta la zanahoria en rodajas y añádela al bol.
- Marina la carne durante 24 horas.
- Escurre y seca la carne con un paño.
- En grasa, dora la carne junto con 1 cebolla, 1 chalota y el tomillo.
- Vierte parte de la marinada.
- Cocina a fuego bajo durante 1,5 horas y sirve acompañado de polenta.