Følg os på sociale medier

Logo Montagne domaine Chevallier Bernard

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

Flaske af Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè, Domaine Chevallier Bernard - frugtagtig, tanninrig og krydret rødvin fra Savoie
vin rouge

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

🍇 Druesort : Mondeuse

Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile - 2023 Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile (2023)

Vurdering

Cuvée Matè, Mondeuse lagret på eg. Kompleks og elegant, bløde tanniner. Sorte frugt- og vaniljearomaer. - Vinkonsulent

4.5/5

Vinificering

Cuvée Matè er en hyldest til François Bruisset, Antoines oldeoldefar, kaldt 'Matè'. Denne Mondeuse lagret på egefade er den mest fuldendte udtryk for druesorten.

Smagsnoter

👁️

Couleur

Dyb og intens rød kobe med granatreflekser, tæt og koncentreret.

👃

Nez

Kompleks og elegant næse med sorte frugter (brombær, sort kirsebær), trænøtter (vanilje, eg), krydderier og lette røgnoter fra fatlagringen.

👅

Bouche

Bred og fløjlsblød gane med bløde og silkebløde tanniner, sorte frugter, vanilje og krydderier.

Vin- og madparringer

Denne exceptionelle vin passer til Vildsvinerad med Mondeuse og polenta, en Carpaccio af Yenne oksekød, udarbejdede braiseredes retter og lagrede hårde oste.

Lagringspotentiale

Fortjener 3 til 5 års lagring. Kan lagres 5 til 10 år.

Beskrivelse

Cuvée Matè hylder François Bruisset, Antoines olde-olde-far, der blev kaldt "Matè" på grund af hans legendariske styrke. Denne exceptionelle vin stammer fra druer høstet fra parceller, der blev plantet i 1970'erne af Francis Chevallier, Antoines farfar. Den har gennemgået en lang modning i tank og derefter i egetræsfade, efter en traditionel metode, der respekterer de autentiske smage.

Oparbejdningsprocessen finder sted om foråret efter høsten, og vinen opbevares i fad i 10-12 måneder, efterfulgt af yderligere modning i tank i 9-12 måneder. Der bruges ikke nye fade for ikke at dominere vinen og bevare den typiske karakter af Mondeuse. Resultatet er en frugtagtig, krydret vin med let ristede noter, bløde tanniner og stor elegance. Hvis du er en Mondeuse-elsker, vil denne cuvée charmerer dig med sin finesse og unikke identitet.

Ofte stillede spørgsmål

Den er en hyldest til François Bruisset, Antoines tipoldefar, der fik kælenavnet »Matè« på grund af sine legendariske kræfter. Druerne kommer fra parceller plantet i 1970'erne af Francis Chevallier, Antoines farfar.

Vinen kommer på fad i foråret efter høsten og ligger der i 10 til 12 måneder, hvorefter lagringen fortsætter 9 til 12 måneder på tank. Vi bruger ingen nye fade, så træet ikke overdøver Mondeusens karakter.

Fadlagringen giver blødere tanniner, noter af vanilje og ristede toner samt et længere lagringspotentiale end den klassiske Mondeuse.

Den fortjener at ligge 3 til 5 år og kan ældes 5 til 10 år for at nå sit højdepunkt.

Til stegt kød, vildt, gennemarbejdede retter i sauce, modne hårde oste eller vores oksecarpaccio fra Yenne.