Carpaccio af Yenne oksekød
Ingrédients
- 300g oksekød filet
- Basilikum olivenolie
- Revet parmesan
- Flager af Dent du Chat (Yenne ost)
- Citron, hvis du kan lide en syrlig smag
- Jongieux rød Mondeuse Cuvée Matè fra Domaine Chevallier Bernard
Étapes
- Vælg et meget frisk stykke kød og fryse det i ca. 30 minutter for lettere at kunne skære det i meget tynde skiver.
- Skær kødet meget fint med en skarp kniv eller en skæremaskine.
- Læg skiverne på en stor flad tallerken i et enkelt lag.
- Hæld basilikumolien over kødet. Juster mængden efter smag og fordel det jævnt.
- Drys carpaccion med revet parmesan og flager af Dent du Chat.
- Server straks, sammen med rucola eller fritter og vores Jongieux Rød Mondeuse Cuvée Matè.