Carpaccio de Carne de Yennois
Ingrédients
- 300 g de filete de res
- Aceite de oliva con albahaca
- Parmesano rallado
- Láminas de queso Dent du Chat (queso de Yenne)
- Limón, si te gusta el sabor ácido
- Jongieux tinto Mondeuse Cuvée Matè de Domaine Chevallier Bernard
Étapes
- Elige un trozo de carne muy fresco y congélalo durante unos 30 minutos para facilitar el corte en rodajas muy finas.
- Corta la carne muy finamente con un cuchillo bien afilado o una máquina de cortar.
- Coloca las rodajas de carne en una sola capa sobre un plato grande y plano.
- Vierte el aceite de oliva con albahaca sobre las rodajas de carne. Ajusta la cantidad de aceite al gusto y distribúyelo uniformemente.
- Espolvorea el carpaccio con parmesano rallado y las láminas de queso Dent du Chat.
- Sirve inmediatamente, acompañado de rúcula o papas fritas, y con nuestro Jongieux tinto Mondeuse Cuvée Matè.