Carpaccio vom Yennois Rind
Ingrédients
- 300 g Rinderfilet
- Basilikum-Olivenöl
- geriebener Parmesan
- Käsespäne Dent du Chat (Yenne Käse)
- Zitrone, wenn Sie den säuerlichen Geschmack mögen
- Jongieux Rot Mondeuse Cuvée Matè von Domaine Chevallier Bernard
Étapes
- Wählen Sie ein sehr frisches Stück Fleisch und frieren Sie es für etwa 30 Minuten ein, um es in sehr dünne Scheiben schneiden zu können.
- Schneiden Sie das Fleisch mit einem gut scharfen Messer oder einem Aufschnittgerät in sehr dünne Scheiben.
- Legen Sie die Fleischscheiben in einer einzigen Schicht auf einen großen flachen Teller.
- Gießen Sie das Basilikum-Olivenöl über die Fleischscheiben. Passen Sie die Menge des Öls je nach Geschmack an und verteilen Sie es gleichmäßig.
- Bestreuen Sie das Carpaccio mit geriebenem Parmesan und Käsespänen vom Dent du Chat.
- Sofort servieren, begleitet von Rucola oder Pommes frites und unserem Jongieux Rot Mondeuse Cuvée Matè.