Följ oss på sociala medier

Logo Montagne domaine Chevallier Bernard

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

Flaska av Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè, Domaine Chevallier Bernard - fruktigt, tanninrikt och kryddigt rödvin från Savoie
vin rouge

Jongieux Rouge - Mondeuse Cuvée Matè

🍇 Druvsorter : Mondeuse

Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile - 2023 Sélection du Guide Hachette des Vins 2024 : 1 étoile (2023)

Betyg

Cuvée Matè, Mondeuse lagrad på ek. Komplex och elegant, mjuka tanniner. Svarta frukt- och vaniljaromer. - Vinkonsult

4.5/5

Vinifiering

Cuvée Matè är en hyllning till François Bruisset, Antoines farfars farfar, kallad 'Matè'. Denna Mondeuse lagrad på ekfat är det mest fullständiga uttrycket för druvsorten.

Smakanteckningar

👁️

Couleur

Djup och intensiv röd färg med granatreflexer, tät och koncentrerad.

👃

Nez

Komplex och elegant näsa med svarta frukter (björnbär, svart körsbär), trä (vanilj, ek), kryddor och lätta rökiga toner från fatlagringen.

👅

Bouche

Bred och sammetslen gom med mjuka och silkeslena tanniner, svarta frukter, vanilj och kryddor.

Vinställningar och matparningar

Detta exceptionella vin passar till Vildsvinsstek med Mondeuse och polenta, en Yennois Biff Carpaccio, utarbetade braiseringsrätter och lagrade hårda ostar.

Lagringspotential

Förtjänar 3 till 5 års lagring. Kan lagras 5 till 10 år.

Beskrivning

Cuvée Matè är en hyllning till François Bruisset, Antoines tipp-tipp-oldefar, som kallades "Matè" för sin legendariska styrka. Detta exceptionella vin kommer från druvor som skördats från vinrankor som planterades på 1970-talet av Francis Chevallier, Antoines farfar. Vinet genomgår en lång mognad i tank och sedan i ekfat, enligt en traditionell metod som bevarar smakernas autenticitet.

Fyllningen sker på våren efter skörden och vinet lagras i ekfat i 10 till 12 månader, följt av en ytterligare lagring i tank under 9 till 12 månader. Inga nya fat används för att inte dominera vinet och bevara den typiska karaktären av Mondeuse. Resultatet är ett fruktigt, kryddigt vin med subtila rostade toner, mjuka tanniner och stor elegans. Om du älskar Mondeuse kommer den här cuvéen att vinna dig med sin finess och unika identitet.

Vanliga frågor

Den hyllar François Bruisset, Antoines farfars farfar, som kallades ”Matè” för sin legendariska styrka. Druvorna kommer från parceller som planterades på 1970-talet av Francis Chevallier, Antoines farfar.

Vinet läggs på fat våren efter skörden och ligger där i 10 till 12 månader, sedan fortsätter lagringen 9 till 12 månader i tank. Vi använder inga nya fat, så att träet inte tar över Mondeusens karaktär.

Fatlagringen ger mjukare tanniner, toner av vanilj och rostning, och en längre lagringspotential än den klassiska Mondeusen.

Den förtjänar att vila 3 till 5 år och kan lagras i 5 till 10 år för att nå sin fulla potential.

Till ugnsstekt kött, vilt, genomarbetade rätter i sås, lagrade hårdostar eller vår carpaccio på nötkött från Yenne.