Miesmuscheln mit Pommes in Weißwein aus Savoyen
Ingrédients
- Kartoffeln
- 1 Esslöffel Mehl
- 25 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 oder 2 Schalotten, je nach Geschmack
- 10 cl Jacquère Weißwein pro Liter Muscheln
- 1,5 Liter Muscheln pro Person
Étapes
- Schneiden Sie die Schalotten und die Petersilie.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Pommes frites.
- Braten Sie die Pommes frites in einer Fritteuse bei 150° für 9 Minuten.
- Reinigen Sie die Muscheln und lassen Sie sie einweichen, indem Sie das Wasser mindestens zweimal wechseln.
- Braten Sie die Schalotten in einem Schmortopf mit Butter und lassen Sie sie anbräunen.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu.
- Sobald es zu sprudeln beginnt, fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie den Topf ab. Regelmäßig umrühren.
- Sind die Muscheln geöffnet? Fügen Sie das Mehl zum Sud hinzu und gut vermengen. Fügen Sie die Petersilie hinzu.
- Braten Sie die Pommes frites ein zweites Mal bei 190° für 3 Minuten.
- Anrichten! Genießen Sie das Ganze mit einem Glas Jacquère Weißwein aus Savoyen vom Domaine Chevallier Bernard in Jongieux.