Moules frites marinière med hvidvin fra Savoie
Ingrédients
- Kartofler
- 1 skefuld mel
- 25g smør
- 1 buket persille
- 1 eller 2 skalotteløg afhængig af smag
- 10cl hvidvin Jacquère per liter muslinger
- 1,5 liter muslinger per person
Étapes
- Hak skalotteløgene og persillen.
- Skær kartoflerne i fryseform.
- Steg dem i friture ved 150° i 9 minutter.
- Rens muslingerne og lad dem trække, skift vandet mindst to gange.
- Steg skalotteløgene i en gryde med smør og lad dem blive let brune.
- Tilsæt hvidvin.
- Når det begynder at koge, tilsæt muslingerne og luk låget. Rør regelmæssigt.
- Når muslingerne er åbne, tilsæt mel til saucen og rør godt. Tilsæt persille.
- Steg fritterne endnu en gang, 3 minutter ved 190°.
- Server! Nyd med et glas hvidvin fra Savoie Jacquère fra Domaine Chevallier Bernard fra Jongieux.